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2011年11月6日 『加能ガニ解禁!!』
※ 「加能ガニ(かのうがに)」 ＝ 良質で大きなサイズのズワイガニ（オス）
※ 「香箱ガニ（こうばこがに）」 ＝ ズワイガニのメス
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『 加能ガニ（石川県産ブランドズワイガニ） 』 には、【青タグ】が付けられ、輪島、蛸島、富来、橋立、金沢などの水揚げされた港の名前が記されています。 旬の季節は、冬（11月から2月）が最も美味で、冬の日本海を代表する「味覚の王様」とも呼ばれます。 品質は折り紙つきで特徴は殻の柔らかいこと、身がぎっしり詰まってふっくら、ぷりぷりした歯ごたえと極上の甘み、カニ味噌がタップリ詰まっていることです。 ← 「加能ガニ」は青色のタグが目印!! |
加能ガニの水揚げ風景
【漁期】 加能ガニ（オス）・・・ 11月6日～翌年3月20日
香箱ガニ（メス）・・・ 11月 6日 ～ 12月 29日
石川県沖のカニ漁は６日午前０時に解禁され、初物を目指して県内の各港から漁船が出漁します。石川県産ブランドズワイガニ「加能ガニ」とコウバコガニ「香箱ガニ」は６日のうちに競りに掛けられ、７日には店頭に並ぶ。
↑ 11月6日の加能ガニ解禁を待つ45隻の底曳網漁船。
県内の各港では、漁業者が午前から漁の準備を始め、石川産であることを示す青いタグなどを漁船に積み込みます。準備を終えた漁船は５日午後１０時過ぎから次々と港を離れ、各漁場へ向かいます。
県内では、金沢港・輪島港・加賀市橋立港から８０隻が出港します。
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| 漁期は、雌のコウバコガニ「香箱ガニ」が１２月２９日、雄のズワイガニ「加能ガニ」が３月２０日までとなっています。 | |
↑ 水槽で2～3日生かしたカニは、体内の不純物を排出するため「かに味噌」が絶品。
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北陸ではズワイガニの雌を『香箱ガニ（こうばこがに）』と呼びます。能登の冬の「味覚の女王」です。『香箱ガニ（こうばこがに）』は子孫繁栄のため、11月6日～12月29日 が解禁期間です。
たっぷり詰まった「内子」が絶品で、漁師や地元石川県では好んで食べられる。オスよりサイズは小さいが、その分手頃な価格で取引される。
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